? 冷库食品冷冻装置-北京华都茂华聚氨酯制品有限公司

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                冷库食品冷冻装置


                 食品冻结装置的种类很多,有平板冻结装置、螺旋带式冻结装置、流态化冻结装置和连续冻结隧道灯,可用于鱼虾、家禽、分割肉、畜类内脏、某些品种蔬菜的冷冻加工。这些装置是食品冻结加工生产线中的一种设备,而不像冻结间那样是冷库的一个组成部分。他们在工厂的平面布置中的位置比较灵活,可以布置在一般厂房内,工人能在常温下操作维修,改善了劳动条件;而且冻结时间段,生产效率高,产品质量好,干耗少,同时他们一般由专业工厂配套生产,安装方便,因而得到越来越多的应用。随着水产事业的发展,在广东等沿海地区的养虾基地引进了各种类型的冻结装置,用于水产品的冷冻加工,取得了较好的效果。下面就对虾的集中冻结装置的工作原理、性能进行简要介绍。
                    1.平板冻结装置
                    平板冻结器是由若干空心金属板组成的,制冷剂在板的空间吸热蒸发,而食品则放在各层金属平板之间,并借助油压系统使平板与食品紧密接触。由于金属平板具有良好的导热性,传热效率高,冻结速度快,而且不需要风机动力,工人可以在常温条件下操作,劳动条件好,因而平板冻结装置是鱼、虾、肉等食品冷冻加工中广泛应用的冻结设备。
                    这种冻结设备时独立的装置,大都各自备有制冷设备,可以随意移动至任何方便的场地,在船上或陆上车间内生产均可,只需把水电接通便可操作生产。
                    卧式平板冻结装置的冻结版水平安装,一般由6~16块平板,平板之间的间距有液压装置调节,平板上升时两板间的最大净间距约110~115mm,下压时两板间的间距视食品盘的高度而定,间距扩大时将被动食品(装盘或盒)放入,起动减压液压缸,使被冻食品紧密接触平板面进行冻结。为了防止食品变形和压坏,可在平板之间放入与食品厚度相同的角钢作为垫块。液压缸一般位于平板冻结装置外壳的商标,为双作用形式,下压使食品压紧于平板之间,当食品冻好时又将平板与食品拉开。
                    立式平板冻结装置的冻结平板直立平行排列,一般用20块左右。它可以直接将小杂鱼、畜牧副产品等散装倒入平板间进行冻结,操作更为省力。立式平板冻结器有上进料下出料、上进料旁出料、上进料上出料等几种形式。如用氨作制冷剂,可采用氨泵强制供液,氨液的循环倍率为10~20,食品冻结好后,用热氨气脱冻,热氨温度80~90℃。所有冷冻食品的上升、下降、推出及平板的移动、复位等均用油液压控制。脱冻和出冻时间约为3~5min。



                 
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